买虾挑虾线，土豆管削皮，选菜送菜谱……长沙、上海等多地菜场的“亲妈式服务”大受欢迎。这种增值服务在北京菜场有没有？记者走访发现，咱这儿也有，只是还没推开。
在家做饭烟火气浓，却也费时费力。如今，家庭单元变小了，大家工作更忙了，“买菜选半天，择洗半小时，炒出一两盘”的模式确实不太合算。尤其是对年轻上班族来说，审美趋向“少而精”。以往菜场那种大捆大包、大锅大碗的卖菜形式，挑拣勿扰、爱买不买的服务态度，显然不匹配了。“网红”摊主们教做饭、帮洗切，有的直接将食材和分量搭配好，让大家回去“下锅即得”，正是适应市场发展做出的调整。
而这种变化的正面效应，还不止于菜场和厨房。在全社会大力推进垃圾分类的大背景下，“净菜回家”“搭配适量”堪称强有力的“助攻”。一则，大家不用再头疼择菜时，哪些可以扔厨余，哪些是不可回收，无形之中降低了垃圾分类的执行成本。二则，从买卖环节即打理干净，减少了中间的折损，对于源头减量大有裨益。在这方面，相比大型商超的固定搭配、层层包装，菜场服务更为灵活，一客一定制、当场随机配，精准对接、拿上即走，环保了不少。
“亲妈式服务”概念很潮很新，但本质上还是精细化服务的问题。一些摊主们成了“网红”，正在于他们认真琢磨了顾客的深层次、个性化诉求——“更爱买什么”“准备做什么”“怎么更省事”。精准捕捉消费者需求是提升销量、打开销路的不二法门，而以培育城市商业文化观之，这也是进阶升级的必然要求。应该承认，在相当一段时间里，北京的大小市场给人的印象是大方大气，但也有点粗放有余、精细不足。这些年，北京不断将城市精细化治理推向纵深，商业服务当然也要及时跟上节奏。菜场有“亲妈式服务”，那超市、餐厅、商场又有哪些精细化的空间？只要用心观察，市民生活的衣食住行处处都有文章。这些地方是商机之所在，也是城市商业文化可优化之所在。
“为了让年轻人能做上一顿饭，菜场真是操碎了心”，网友的调侃道出了对精细服务的认可。期待这种“操心”能给各行各业以启发，让“亲妈式服务”遍地开花，实现消费者和市场的双赢。（汤华臻）
